图片 1

饮品市场细分化趋势明显,水已经不只是用来解渴

中国饮品市场经过几轮洗牌之后,已经趋向品牌进一步集中,产品进一步细化的市场结构。而消费者对饮用水的需求,也从最初的只要求干净卫生,到了现在对健康、功能性、多样化的需求。如今,新品的推出往往不是一个企业的“独角戏”。但是在细分品类不断增加的当下,企业更要守好产品品质安全关,确保人们饮用安全。  随着消费者观念的转变,碳酸饮料的龙头地位不在。消费者追求更为健康、营养的饮用饮品。饮品行业正从品类间重构向品类内重构转移,果蔬汁、苏打水、气泡水、茶饮料、运动饮料、植物蛋白饮料等,以及婴儿水”、“离子水”、“富碱水”等强调水中所含营养或功能性物质等细分品类更是扎堆面世,并在市场上进行了一轮厮杀。  数据显示,我国功能饮料行业零售额年均复合增长率约为15%,2018年我国功能饮料零售额突破450亿元;2007-2018年植物蛋白饮料的复合增速达24%上下,在整个饮料行业的占比上升8%-18%。对于碳酸饮料而言,2018年,软饮料行业产量虽然整体下降,但无糖无热量的气泡水、苏打水等碳酸饮料产量占比重回10%,新型碳酸饮料或可再次引起碳酸饮料浪潮。  实际上,饮料行业整体上增长乏力。国家统计局数据显示,2018年中国饮料销量为1.56亿吨,较2017年下降11%左右,行业整体需求疲软,但消费者选择日渐趋向多元化。无疑消费需求的多样化带来了市场的进一步细分,如今细分品类扎堆面世也是深受其影响。不过,饮料企业扎堆入局细分品类的同时,更要把控饮品的品质安全。  据悉,国外一企业推出“水素水”正式登陆中国市场,其主打高科技与水结合的全新概念,欲从中国水市场分一杯羹。据了解,目前国内市面上已经有类似的产品出现,不过持续产生出含大量氢气的高浓度且口感非常好的富氢水并非简单的事情,对相关富氢水机、富氢水氢氧分离生成装置等富氢水处理设备要求非常高。  笔者获悉,水素水是指富含氢气的水,由于氢气难溶于水,所以天然水中一般不含氢气,因此这就需要使用专业的水处理设备才能保持饮用水存在氢气。  据了解,该企业采用独特的加压溶解纳米发泡技术,将日常饮用水倒入饮水机中,通过只允许气体通过的透气膜产生气泡将氢气包裹在气泡里并加入水中,能够产生出含大量氢气的高浓度且口感非常好的富氢水。  另外,笔者进一步了解到,富氢水处理设备大多拥有高浓度富氢水生产工艺,并且采用独特的溶氢、纳滤技术,既能够在常温常压下制作出浓度高达2200ppb的桶装富氢水,同时又充分过滤水中有机物、重金属及病菌等,稳定且安全。由于氢气极易挥发,设备带有特殊的储存罐,能将浓度达到饱和的氢气水保存一个月以上,且浓度不会变化,也不会产生二次污染。  虽说实际上,整个饮品行业增长乏力,行业整体需求疲软,但是不难发现消费者选择多元化,饮品市场细分化趋势明显。新品的推出往往不是一个企业的“独角戏”,很多企业竞相融入。但是,不管品类如何不断细分,入局的企业都要严格把控饮品的的质量安全,让消费者饮用更放心!

《欢乐颂2》的热播,让五美又火了一把,同时,安迪在剧中喝的水也引起了大家的注意,其实在《欢乐颂》第一部里,安迪喝的水就曾经引起过大家的兴趣,如今第二部依然如此。不少网友表示安迪喝的水一瓶可能都要抵上我们一小时的工资,是高端水,也有人表示会去买来尝一尝,毕竟谁都想追求高品质的生活。可以看出,人们的消费理念正在慢慢的发生该改变。

图片 1

提到喝水,可能有人会觉得,不就是解渴吗,至于那么讲究吗?其实,在以前说出这样的话一点错都没有,但是现在,当我们有足够的条件去追求更好的、更健康的水时,为什么不去尝试呢?

图片来源@unsplash文|砺石商业评论,作者|金梅、王薇

当我们无法获得足够饮水时,只要能解渴就可以,水是不是足够干净,口感是不是好,都不是重要问题。当有了自来水,每天都能喝到安全的饮用水。我们才开始有机会担心自来水是不是有一些抗生素残留,是不是存在致癌物污染,虽然这些物质的含量根本不会产生毒性后果,但我们总希望躲避潜在可能的有毒物质,这些物质在没有水喝的时代根本不会考虑。

中国饮料界的大佬宗庆后曾说过,饮料行业不过时,永远是朝阳产业。与大多数行业会随着经济周期的起伏波动不同,消费品的需求几乎没有弹性。因此,食品饮料行业不管在哪个市场都是长跑冠军,也是一片兵家必争之地。

现在的趋势是,追求越来越高的生活品质,追求更健康更高端的饮用水必然成为要求之一。我们现在已经到了从追求安全到追求健康的阶段。安全角度的饮水,只要没有细菌,有毒有害物质不超过安全标准就可以饮用。健康角度的饮水,我们希望含有一些微量元素,我们希望口感更好,我们希望存在对我们健康带来好处的成分。说到这里,不得不提一种水:氢水

作为充分竞争且规模有数千亿之巨的市场,很长时间以来,中国饮料市场的竞争激烈度都堪比互联网行业。仅2019年前8个月,便有汇源果汁卖身天地壹号、乐百氏重启瓶装水业务、中泰红牛之争等新闻相继占领头条。

氢水中含有氢气,氢气通过选择性抗氧化减少炎症反应,对多种疾病具有可能的治疗作用。氢气对人体没有任何毒性,决定了这种能产生疾病治疗作用的气体成为有效但无毒的物质,氢气治疗疾病将把“是药三分毒”的说法彻底否定,氢气医学会颠覆现代医学理念。大量研究表明,氢水对我们的健康可能会有好处。氢水作为一种安全且能产生健康促进作用的饮水,将成为饮水领域更高要求的必然选择。有条件的情况下,为什么不去选择更健康的饮用水呢?选好水就要选氢水,含氢水才是好水。

在多年竞争中,各大品牌在不同的品类里占山为王。其中,碳酸饮料是可乐、百事两个国际品牌的天下;包装饮用水行业中,康师傅、农夫、怡宝、娃哈哈等四家巨头占比超过70%;果汁饮料行业,康师傅、统一、汇源、可口可乐四家企业占比超过60%;功能性饮料市场中,脉动和红牛占据主要份额;茶类饮料中,康师傅、统一占比60%。

2018高端时尚饮品采购交易会

虽然表面上看,这些饮料巨头各有各的山头,但实际上每个巨头都在蠢蠢欲动,随时准备将触角伸向别人的地盘。特别是近年来,随着饮料企业产能扩张,市场消费增速放缓,行业竞争更加激烈,导致巨头们在不断做深做高原有品类同时,还不断尝试推出新品类。整个饮料行业也由此进入了一个新的发展阶段,形成了新的竞争局面。

2018年5月14日-16日 上海虹桥,国家会展中心

碳酸饮料行业:新型碳酸饮料挽救行业颓势

展出大类

碳酸饮料作为我国市场上最早出现的软饮料,在人们的消费中扮演着不可替代的角色。可口可乐是其中当之无愧的巨头,早在近百年前就进入中国,说是中国饮料市场的启蒙者一点都不为过。在可口可乐的带动下,大量中国本土饮料品牌开始加速诞生。

·饮用水:矿泉水、山泉水、雨泉、冰川水、冰山水、海洋深层水、雪融水、天然小分子团水、苏打水、风味水、富氧水、离子水、奢华水、水素水、低氘水、氧疗水、植物水、活性能量水、及婴儿饮用水等;

比如北京的北冰洋汽水、天津的山海关汽水、沈阳的八王寺汽水、武汉的二厂汽水、四川的天府可乐、广州的亚洲汽水等,均是起于民国的老品牌,其瓶型、口感大多山寨可口可乐而来。但后来,这些品牌大多在与外资品牌的竞争中败下阵来,荣光不再。

·茶饮:红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、白茶、黄茶、再生茶、凉茶、茶具、包装及茶衍生品等;

改革开放后第一个崛起的本土饮料巨头,无疑是李经纬在1984年创立的健力宝。曾经力压可乐巨头的健力宝,被称为“东方神水”,不仅一度畅销大江南北,还打开了功能饮料这个巨大的宝矿。只可惜健力宝的“神话”随着创始人李经纬的离去,戛然而止。“特异功能”发家的张海接手健力宝几乎将它送进万劫不复的深渊。

·饮料:碳酸类饮料、茶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、乳饮料、保健饮料、功能饮料、植物蛋白饮料、营养素强化饮料、低热量饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料、酒精饮料,即饮咖啡饮料和固体饮料等;

健力宝之后,碳酸饮料不再是中国品牌的天下。后来中国碳酸饮料飞速发展的红利,几乎被可口可乐和百事可乐两家尽享。

·水机,水杯,榨汁机:活水机,电解水机,钙离子水机,富氢水机,苏打水机,多功能制水机,碱性水机,活氧水机,频谱水机,高磁化能量直饮机,高能量活化水机,软水机,纯水机,磁化水壶,纳米能量水杯,智能水杯,保健功能活化杯,养生水杯,榨汁杯,榨汁机等。

可口可乐是当之无愧的碳酸饮料巨头,全世界最畅销的五款饮料中四款都是可口可乐旗下的。2018年,可口可乐在全球软饮市场中占领的市场份额达到惊人的40%。

·第三方配套服务:生产设备,矿泉水灌装设备,贴标设备,水净化设备,水过滤设备,水软化设备,瓶盖,瓶胚,标签,包装机械,包装容器,包装设计,科研机构,优质水源地项目招商单位等。

百事可乐进入中国比较晚,但渠道下沉做得却很好,在中国的可乐领域几乎可以与可口可乐平分秋色。另外,其子品牌,纯果乐、七喜、美年达等也有较好的销售成绩。两大巨头当道,未来留给中国碳酸饮料的生存空间依然狭小和逼仄。

目标观众

不过“两乐”也不是没有烦恼。2014年,我国碳酸饮料产量达到1810.66万吨的最高峰后,随后开始在C端失宠,产量连续三年下跌。

•华东地区近500家大型中高档百货超市;近500家四星级以上的酒店;近3800家高档西餐厅及大卖场、免税店、夜场、高档会所;

在C端市场下滑时,可口可乐和百事可乐随即在B端市场陷入激烈争夺。不过B端市场毕竟是存量市场,一家企业生存状态的改善,也预示着另外一家生存的艰难,自然也会带来更激烈的抗争。所以开拓新的饮料市场,寻求企业转型就成了两大可乐巨头的不二之选。

近1000多家驻沪商贸机构包括世界500强企业中国总部、海外企业及商贸公司、国际买家中国采购办、国际商贸机构等;近38000多家食品及饮料企业、饮料采购商、饮料贸易商、饮料批发商、饮料进出口商、网商等专业观众;

从2016年开始,可口可乐开始向全品类饮料公司转型,不断探索新的品类。2018年,可口可乐在中国市场推出乔雅咖啡、淳茶舍、怡泉苏打水、雪碧纤维等产品,还收购Costa
Coffee,进军最近大热的咖啡市场。此外,可口可乐还踏足热饮市场,2019年,其就在中国市场,一口气推出了四款根据中国热饮文化和消费者定制的热饮新品。

•食品饮料行业的制造商、进口商、贸易商、代理商、经销商及电商、商场、超市和专卖店、消费者以及其他相关人士等。

百事可乐也于2018年8月推出了“醋之语”果醋饮料,以32亿元收购了以色列家用苏打水制造商SodaStream,布局苏打水、气泡水等新型碳酸饮料业务。

•咖啡厅、酒店和餐厅、连锁餐厅和连锁酒店等;

尽管“两乐”在去碳酸化的路上飞奔,不断开发更多的饮料品类,但戏剧性的是,碳酸饮料市场却又逐渐复苏。由于气泡水、苏打水等无糖无热量的新型碳酸饮料的出现,2018年中国碳酸饮料的市场占比又重回10%,产量达到了1744.56万吨。未来,新型碳酸饮料正成为左右行业发展的决定性力量。

•免税店、航空公司、铁路公司、邮轮和渡轮公司等。

包装水行业:市场大格局已定,但仍是富矿市场

•电子商务行业:酒店与餐饮网站设计师、此类网站的买家等。

国内第一家矿泉水生产商始建于1930年的青岛崂山,当时生产规模较小、大部分产品出口外销。1982年,国家将饮料列为计划管理产品,我国包装水工业的发展步入起步阶段。

张伟Ruby(86)159-2107-4363

1989年,怡宝在国内推出第一瓶纯净水,此后,中国包装水行业开始市场化发展。1996年,娃哈哈纯净水在东北率先打开局面,市场份额迅速提升,同年农夫山泉成立,次年乐百氏纯净水上市,包装水市场竞争日趋激烈。

E-mail: rubyzw@goldenexpo.com.cn

包装水市场发展历程中,重要的一年是2000年。在当年的“水战”中,农夫山泉“一人敌众”,坚持“纯净水无益”,剑指纯净水巨头们。虽然农夫招来众多纯净水生产企业的集体讨伐,但却将天然水更健康的理念,传递到了消费市场中。凭借此战,农夫顺利挤进包装水市场前三甲。

2001年,可口可乐冰露加入包装水行列,2007年,怡宝依靠华润集团的渠道优势,在全国市场快速崛起。由此,包装水市场形成了农夫、怡宝、娃哈哈、康师傅、百岁山、可口可乐冰露等企业的寡头垄断格局。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章